Salsiccia Cruda e Prosciutto di Maiale Rustico di Fattoria Giarramì e Lombo Lardellato di Maiale Nero d'Abruzzo allevato allo stato semi-brado

Stracchino Erborinato di Fattoria L'Arca, Cacio Morra di Az. Agricola Colle Fiorito e Gregoriano di Gregorio Rotolo

alla Canzanese con Verdure in Agrodolce e Maionese di Carote

di Agnello Nostrano in Umido

con Grano Senatore Cappelli macinato a Pietra con Ragù di Fegatini di Agnello e Pecorino Canestrato Castel del Monte - Presidio Slow Food

fatta a mano con Brodo di Cappone ripiene di Pepe e Pecorino Canestrato Castel del Monte - Presidio Slow Food

Selvatico in Umido con Peperone Dolce di Altino - Presidio Slow Food

Nostrano in porchetta con Guanciale Fattoria Giarramì con Crema di Patate Arrosto e il suo Fondo di Cottura

40€ a persona

Salsiccia Cruda e Prosciutto di Maiale Rustico di Fattoria Giarramì e Lombo Lardellato di Maiale Nero d'Abruzzo allevato allo stato semi-brado

di Manzetta Abruzzese con Emulsione di Aglio Nero e Uovo disidratato

di Manzetta Abruzzese con Patate Tripla cottura e Verdure di Stagione

40€ a persona

14€

di Manzetta Abruzzese con Emulsione di Aglio Nero e Uovo disidratato

10€

con Pecorino di Farindola e Pomodoro Pera d'Abruzzo – Presidio Slow Food

10€

con Pecorino del Colle con Rosmarino e Limone

10€

alla Canzanese con Verdure in Agrodolce e Maionese di Carote

13€

di Agnello Nostrano con Maionese alle erbe

14€

di Maiale Nero d'Abruzzo allevato allo stato semi-brado stagionato 24 mesi

15€

x 2 persone Stracchino Erborinato di Fattoria L'Arca, Cacio Morra di Az. Agricola Colle Fiorito, Gregoriano e Cacio Marcetto di Gregorio Rotolo

13€

di Baccalà con Zucca e Cipolla Arrosto

12€

fatta a mano con Grano Senatore Cappelli macinato a Pietra di Molino Agostini con Ragù di Fegatini di Agnello e Pecorino Canestrato Castel del Monte - Presidio Slow Food

12€

fatta a mano con Grano Senatore Cappelli macinato a Pietra di Molino Agostini con Ragù Bianco di Cortile

13€

fatte a mano con Brodo di Cappone ripiene di Pepe e Pecorino Canestrato Castel del Monte - Presidio Slow Food

15€

alla Teramana con Scrippelle, Ragù Bianco alle Tre Carni, Verdure di Stagione e Uova

15€

Verrigni Trafilato in Oro con Baccalà e Crema di Cime di Rapa

15€

Nostrana alla Callara

15€

Selvatico in Umido con Peperone Dolce di Altino – Presidio Slow Food

16€

Nostrano in porchetta con Guanciale Fattoria Giarramì con Crema di Patate Arrosto e il suo fondo di cottura

16€

di Capocollo di Maiale Nero d'Abruzzo con Cavolo Cappuccio marinato e Maionese all'Arancia e Senape Antica

19€

di Manzo Stracotta con Topinambur e Cicorietta

16€

con Pomodoro Pera d'Abruzzo, Olive Leccino e Fiori di Cappero

27€

di Manzetta Abruzzese con Patate Tripla cottura e Verdure di Stagione

70€

di Manzetta Abruzzese con Patate Tripla cottura e Verdure di Stagione

Per un miglior servizio è possibile scegliere massimo 2 primi diversi per tavolo

6€

con base di Frolla, Caffè, crema di Mascarpone e una spolverata di Cacao

6€

al Cioccolato Fondente e Pera

7€

con Crema alla Vaniglia e Frutti di Bosco

7€

Morbido fatto da noi con Burro di sola Panna Fresca Italiana e Confettura di Montepulciano Biologica